在餐饮行业竞争异常激烈的当下，菜品口味始终是消费者选择餐厅的关键因素，也是餐饮品牌赖以生存的根基。那些历经岁月沉淀的老字号餐饮品牌，凭借着独特配方和稳定品质传承百年，熠熠生辉。然而，在连锁餐饮企业蓬勃发展之际，口味却宛如一道难以跨越的鸿沟，阻碍着它们的扩张步伐。厨师烹饪手法的差异、状态的不稳定，都会致使同一门店不同时段、不同门店之间菜品口味出现参差。这让中餐在朝着大规模国际连锁发展之时，遭遇重重考验。带着对中餐口味标准化难题的思索，我们对芯厨师团队进行了一次深入专访，挖掘其背后的破局之道。

　　“我们敏锐察觉到，在传统餐饮模式下，口味难以统一的根源所在。厨师们凭借着多年沉淀的经验来炒菜，往往使用‘稍许’‘适量’这类模糊表述，而这与口味标准化所要求的精准数据化大相径庭。” 芯厨师相关负责人坦言。为攻克这一行业难题，BG大游官网芯厨师 AI 炒菜机器人独辟蹊径，采用厨师示教这一创新方式，把大厨的烹饪经验巧妙转化为可复制的数据模型菜谱。“这种方式成功突破了传统菜谱数据录入的桎梏，能够全面且精准地捕捉厨师炒菜过程中诸如火候控制、调味份量、时机和次序等难以量化的隐性经验。并且操作极为简便，大厨只需利用炒菜机器人进行多次烹饪，挑选出最心仪的一次，后续机器人都会严格按照该菜谱执行，确保每一道菜品都能精准还原大厨最满意的口味。”

　　在确保口味复刻的基础上，芯厨师在火候把控与味道处理方面也是精益求精。谈及核心技术，负责人介绍道：“我们自主研发的 AI 智能控温系统和分子级调味系统，是保障口味稳定的不二法门。每秒 1000 次的控制算法，宛如给调味过程配备了一颗‘智慧大脑’，能够对调味进行极速且精细的调控；毫米级调料分度槽的设计，将调料分配精准到毫米级别，无论是固体、液体调料，还是动植物油，BG大游官网都能实现精准投放；MOSFET 半桥‘急刹’技术与杜回流止回阀设计，更是进一步确保了调味的精准性与纯净性。目前，我们的固体调料精准度可达 ±0.02g，液体调料为 ±0.1g，动植物油为 ±0.2g，真正实现了如同专业厨师手工调味般的精准效果。”

　　不过，单台炒菜机器人能够复刻大厨味道只是迈出了第一步，如何在大规模的机器人集群上达成口味的快速复制与精准再现，才是口味标准化真正要攀登的险峰。面对这一难题，芯厨师推出了专属于餐饮商家的智能运营系统。“这套系统好比是餐饮品牌的数字化神经中枢。商家借助云端菜谱管理功能，在移动端便可轻松完成菜谱的审核、上架、下架等一系列操作，更新后的菜谱能够瞬间同步到所有门店设备，无论门店数量众多、分布范围多广，都能从菜谱源头保障口味的一致性。此外，系统还支持食材与调料的标准化配置，商家可根据食材和调料的品类、产地、品牌等多维度信息，设定可用名单，从原材料层面消除因个体差异引发的口味波动。”

　　从将大厨经验转化为数据模型，到构建智能化运营系统，芯厨师 AI 炒菜机器人正借助科技力量为中餐口味标准化呈上一套全新的解决方案。正如负责人所言：“我们的愿景是让每一台芯厨师 AI 炒菜机器人都能稳定输出主厨级菜品，让‘千店一味’从梦想照进现实。未来，我们将持续深耕餐饮智能化领域，助力中华美食在坚守本味的道路上，实现规模化、国际化发展，开启餐饮行业崭新的篇章。” 据悉，芯厨师 AI 炒菜机器人的研发主体 —— 长沙掌控火猴科技有限公司，是一家专注于为现炒中餐商家和连锁品牌提供烹饪标准化解决方案的高新技术企业。其核心研发团队由原中科院自动化所机器人领域的专家领衔，汇集了众多 AI 大模型、图像算法、高并发系统架构、结构设计、智能控制等领域的顶尖人才，深度融合前沿科技与烹饪智慧，携手打造出芯厨师 AI 炒菜机器人，引领现炒中餐烹饪新变革。公司肩负着让现炒中餐连锁更简单的使命，致力于为餐饮商家打造机器人 + 菜谱程序 + 智能管理系统 + 落地陪跑的交付闭环，其核心技术均为自主研发，已经在餐饮、酒店、社区等多种场景实现运用，助力餐饮商家达成规模化复制，让消费者得以品尝到新鲜、现炒且有锅气的美味，为中餐行业的蓬勃发展添砖加瓦。